একটি সসেজ ফিলার মেশিন হল একটি রান্নাঘরের টুল যা বিশেষভাবে সসেজ কেসিংয়ে মাংসের ফিলিংস এবং অন্যান্য উপাদানগুলি স্টাফ করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এটি বাড়িতে তৈরি সসেজ তৈরির জন্য একটি অপরিহার্য হাতিয়ার। এখানে একটি আরো বিস্তারিত বিবরণ আছে:
ফাংশন
মূল উদ্দেশ্য: একটি সসেজ ফিলার মেশিনের প্রধান কাজ হল পাকা মাংসকে সসেজ ক্যাসিং-এ স্টাফ করা, একই আকৃতির সসেজ তৈরি করা।
দক্ষতা: সসেজ ফিলার মেশিন ব্যবহার করা আরও দক্ষ এবং হাতে বা অন্যান্য অস্থায়ী পদ্ধতিতে সসেজ স্টাফ করার চেয়ে ভাল ফলাফল দেয়।
উপাদান
সিলিন্ডার বা ক্যানিস্টার: মাটির মাংসের মিশ্রণ ধরে রাখতে ব্যবহৃত হয়।
পিস্টন বা প্রেস: মেশিনের মাধ্যমে এবং আবরণে মাংস ঠেলে দিতে ব্যবহৃত হয়।
অগ্রভাগ বা হর্ন: সংযুক্তি যার মাধ্যমে মাংস সসেজ ফিলার মেশিন থেকে বেরিয়ে আসে এবং আবরণে প্রবেশ করে।
সসেজ কেসিং: কেসিংগুলি সসেজ ফিলার মেশিনের অংশ নয়, তবে সসেজ তৈরির জন্য সেগুলি প্রয়োজনীয়। কেসিং প্রাকৃতিক (প্রাণীর অন্ত্র) বা সিন্থেটিক হতে পারে।
ব্যবহার
প্রথমে, পছন্দসই মশলা এবং মশলাগুলির সাথে মাটির মাংস মেশান এবং সিজন করুন।
তারপরে, সসেজ ফিলার মেশিনের সিলিন্ডারে মাংস লোড করুন।
ব্যবহারকারী পিস্টন বা লিভার (অথবা বৈদ্যুতিক সসেজ ফিলার মেশিন চালু করে) চালনা করে মাংসকে অগ্রভাগের মধ্য দিয়ে এবং অগ্রভাগের সাথে সংযুক্ত আবরণে ঠেলে দেয়।
ভরা আবরণটি পরে পৃথক সসেজ তৈরি করতে বিরতিতে পেঁচানো বা বাঁধা হয়।
সুবিধা
অভিন্নতা: সসেজের সামঞ্জস্যপূর্ণ আকার এবং আকৃতি নিশ্চিত করে।
কার্যকারিতা: উল্লেখযোগ্যভাবে সসেজ তৈরির প্রক্রিয়া-বেগবান করে, বিশেষ করে বড়-উৎপাদনের জন্য।
কাস্টমাইজেশন: সসেজের উপাদান, স্বাদ এবং আকারের উপর সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণের অনুমতি দেয়।
এর যথাযথ রক্ষণাবেক্ষণসসেজ ফিলার মেশিনএর জীবনকাল এবং সর্বোত্তম কর্মক্ষমতা নিশ্চিত করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এখানে কিছু সাধারণ রক্ষণাবেক্ষণ টিপস আছে:
ক্লিনিং
প্রতিটি ব্যবহারের পরে:
মাংসের সংস্পর্শে আসা সসেজ ফিলারের অংশগুলিকে বিচ্ছিন্ন করুন।
উষ্ণ, সাবান জল দিয়ে এই অংশগুলি ধুয়ে ফেলুন। কঠোর রাসায়নিক ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন যা উপকরণগুলির ক্ষতি করতে পারে।
একটি ছোট ব্রাশ ব্যবহার করুন কঠিন-পরিচয়-ক্ষেত্রে পরিষ্কার করতে।
পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।
শুকানো:
মরিচা প্রতিরোধ করার জন্য সমস্ত অংশ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে নিন, বিশেষ করে যদি সসেজ ফিলারটি ধাতু দিয়ে তৈরি হয়।
বায়ু শুকানোর সুপারিশ করা হয়, তবে একটি পরিষ্কার তোয়ালে ব্যবহার করা যেতে পারে।
স্যানিটাইজিং:
অতিরিক্ত নিরাপত্তার জন্য, আপনি অংশ স্যানিটাইজ করতে পারেন। অল্প পরিমাণে ব্লিচ এবং জলের একটি দ্রবণ, অথবা একটি খাদ্য-গ্রেড স্যানিটাইজার ব্যবহার করা যেতে পারে। জীবাণুমুক্ত করার পরে, আবার ধুয়ে ফেলুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে নিন।
তৈলাক্তকরণ
চলমান অংশ: নিয়মিতভাবে চলন্ত অংশগুলিকে লুব্রিকেট করুন, যার মধ্যে প্লাঞ্জার এবং গিয়ার রয়েছে। খাদ্য-গ্রেডের খনিজ তেল ব্যবহার করুন, কারণ এটি খাবারের সাথে যোগাযোগের জন্য নিরাপদ। আপনি নিজেই তৈলাক্তকরণ করতে পারেন।
অগ্রভাগ: মাঝে মাঝে, মসৃণ অপারেশন নিশ্চিত করতে অগ্রভাগে তেলের একটি পাতলা স্তর প্রয়োগ করুন।
স্টোরেজ
একটি পরিষ্কার এবং শুকনো জায়গায় স্টাফিং সংরক্ষণ করুন।
ক্ষয় রোধ করতে একসাথে বিচ্ছিন্ন অংশগুলি রাখুন।
ধূলিকণা এবং অন্যান্য দূষিত পদার্থ যাতে প্রবেশ করতে না পারে সেজন্য স্টাফিং ঢেকে দিন।
নিয়মিত পরিদর্শন
পরিধান এবং ছিঁড়ে যাওয়ার জন্য পরীক্ষা করুন: ফাটল বা জং এর মতো পরিধানের কোনও লক্ষণ নিয়মিত পরীক্ষা করুন।
সীল এবং গ্যাসকেট পরীক্ষা করুন: নিশ্চিত করুন যে তারা অক্ষত আছে এবং ক্ষতির কোনো লক্ষণ থাকলে তাদের প্রতিস্থাপন করুন।
আলগা অংশগুলিকে আঁটসাঁট করুন: নিয়মিতভাবে আলগা স্ক্রু বা ফিটিংগুলি পরীক্ষা করুন এবং প্রয়োজন অনুসারে সেগুলি শক্ত করুন।
ব্যবহারের টিপস
অতিরিক্ত ভরাট করা এড়িয়ে চলুন: সসেজ স্টাফার অতিরিক্ত ভরাট করবেন না, কারণ এটি অভ্যন্তরীণ উপাদানগুলিতে অপ্রয়োজনীয় চাপ সৃষ্টি করবে।
মাংসের সঠিক প্রস্তুতি: নিশ্চিত করুন যে মাংসের টুকরোগুলো খুব বেশি মোটা না হয়, কারণ মাংসের বড় টুকরা মেশিনে আটকে যেতে পারে।
পেশাগত রক্ষণাবেক্ষণ
বৈদ্যুতিক সসেজ স্টাফারের জন্য, বৈদ্যুতিক উপাদান এবং মোটর পরীক্ষা করার জন্য নিয়মিত পেশাদার রক্ষণাবেক্ষণের পরামর্শ দেওয়া হয়।