চিকেন টেন্ডার, নাগেটস, বাফেলো উইংস, অনিয়ন রিং, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, মোজারেলা স্টিকস, চিমিচাঙ্গাস, ডোনাটস, কর্ন ডগস এবং পটেটো প্যানকেক আমেরিকান ফুড সার্ভিস ইন্ডাস্ট্রির সবচেয়ে আইকনিক ডিশগুলির মধ্যে একটি।
বাইরের দিকে খাস্তা এবং ভিতরে কোমল-এই মুখের জলের ট্রিটগুলি প্রতিরোধ করা কঠিন। রেস্তোরাঁর ডিপ ফ্রায়ার হল এই রন্ধনসম্পর্কিত যাদুটির পেছনের ইঞ্জিন, এমন স্বাদ সরবরাহ করে যা গ্রাহকদের আরও বেশি কিছুর জন্য ফিরে আসতে দেয়৷
ডিপ ফ্রায়ারের প্রয়োজনীয়তা সহজবোধ্য হলেও, বিস্তৃত প্রকার এবং বৈশিষ্ট্য থেকে সেরাটি বেছে নেওয়া চ্যালেঞ্জিং হতে পারে। নিম্নলিখিত নির্দেশিকা আপনাকে একটি বাণিজ্যিক ডিপ ফ্রায়ার খুঁজে পেতে সাহায্য করতে পারে যা আপনার নির্দিষ্ট চাহিদা পূরণ করে।
কেনার সময় মূল বিষয়গুলি করেস্তোরাঁ ডিপ ফ্রায়ার
আপনার প্রত্যাশার সাথে সারিবদ্ধ একটি রেস্তোরাঁ ডিপ ফ্রায়ার নির্বাচন করার সময়, নিম্নলিখিত বিষয়গুলি বিবেচনা করুন, কারণ তারা কার্যক্ষমতার উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলতে পারে।
আপনি এই পয়েন্টগুলি পর্যালোচনা করার সময়, আপনার রান্নাঘরের সামগ্রিক বিন্যাস, বিদ্যমান রান্নার সরঞ্জাম, বায়ুচলাচল ব্যবস্থা, মেনু আইটেম এবং উত্পাদনের পরিমাণ বিবেচনা করুন।
জ্বালানীর ধরন
রেস্তোরাঁ ডিপ ফ্রাইয়ারগুলি সাধারণত বিদ্যুৎ বা গ্যাস দ্বারা চালিত হয়। কোনটি বেশি দক্ষ বা খরচ-কার্যকর তা নিয়ে বিতর্ক চলছে।
একটি মূল পার্থক্য গরম করার উপাদান বা বার্নার স্থাপনের মধ্যে রয়েছে। বাণিজ্যিক বৈদ্যুতিক ফ্রাইয়ারগুলিতে, গরম করার উপাদানগুলি তেলের সাথে সরাসরি যোগাযোগে তেল ট্যাঙ্কের নীচে অবস্থিত। এটি ফ্রাইং চক্রের মধ্যে দ্রুত তেলের তাপমাত্রা পুনরুদ্ধারের সময় নিশ্চিত করে।
বাণিজ্যিক গ্যাস ফ্রাইয়ারে তেল ট্যাঙ্কের ভিতরে বা বাইরে অবস্থিত গরম করার উপাদান রয়েছে।
তারা দ্রুত প্রিহিটিং গতির জন্য পরিচিত। গ্যাস ফ্রায়ারগুলি উচ্চতর সর্বোচ্চ তেলের তাপমাত্রায় পৌঁছতে পারে এবং প্রাকৃতিক গ্যাস বা প্রোপেনে কাজ করতে পারে।
তুলনাগুলি প্রাথমিকভাবে পুনরুদ্ধারের সময়, ইনস্টলেশন এবং অপারেটিং খরচের উপর ভিত্তি করে। আপনার নির্দিষ্ট কর্মক্ষম চাহিদা সর্বোত্তম পছন্দ নির্ধারণ করবে।
উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি ক্রমাগত অর্ডারের সাথে একটি উচ্চ আয়তনের রান্নাঘর পরিচালনা করেন, ব্যাচগুলির মধ্যে দ্রুত পুনরুদ্ধার আপনার শীর্ষ অগ্রাধিকার হওয়া উচিত।
স্কুল ক্যাফেটেরিয়ার মতো সেটিংসে, যেখানে পরিষেবার ব্যবধানগুলি ছোট, গরম করার গতি প্রায়শই পুনরুদ্ধারের সময়ের চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ।
শক্তির খরচ বিবেচনা করে, গ্যাস সাধারণত উচ্চ ধারণক্ষমতার রেস্তোরাঁ ফ্রাইয়ারের জন্য উপযুক্ত, যখন বৈদ্যুতিক মডেলগুলি প্রায়শই ছোট কাউন্টারটপ ইউনিটগুলির জন্য আদর্শ।
কনফিগারেশন
রেস্তোরাঁ ডিপ ফ্রাইয়ারগুলি বিভিন্ন কনফিগারেশনে আসে। ফ্লোর-মডেল ফ্রাইয়ারগুলি স্টেইনলেস স্টিলের পা এবং সামঞ্জস্যযোগ্য ফুট দিয়ে সজ্জিত। কিছু মডেল সহজ গতিশীলতার জন্য casters বৈশিষ্ট্য.
যেহেতু মেঝে-স্ট্যান্ডিং ফ্রাইয়ারগুলি একবারে বেশি পরিমাণে খাবার রান্না করতে পারে, সেগুলি দ্রুত গরম হয়-যদিও এতে উচ্চ শক্তি খরচ হয়৷
ক্ষুধার্ত গ্রাহকদের জন্য ক্রমাগত সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করতে সক্ষম, তারা উচ্চ-ভলিউম রেস্তোরাঁর জন্য একটি আদর্শ পছন্দ।
কিছু ফ্লোর-স্ট্যান্ডিং মডেল-রেস্তোরাঁর ব্যাটারি বা মাল্টি-ইউনিট ফ্রাইয়ার নামে পরিচিত-আউটপুট বাড়ানোর জন্য এবং ক্রমাগত পরিষেবা নিশ্চিত করতে আরও ছয়টি ইউনিটের সাথে সারিবদ্ধ করা যেতে পারে।
আরেকটি মূল কনফিগারেশন ফ্যাক্টর হল ভাজা পাত্রের সংখ্যা। সমস্ত বাণিজ্যিক ফ্রায়ারের-উপরে হোক বা মেঝেতে-দাঁড়িয়ে থাকা-হয় একটি সম্পূর্ণ-পাত্র বা বিভক্ত-পাত্রের নকশা।
